Pestil ve Köme Nasıl Saklanır?

Pestil ve köme, kurutularak uzun ömürlü hale getirilmiş geleneksel ürünlerdir. Yine de doğru saklanmazsa ya sertleşir ya da nem alıp yapışkanlaşırlar.

Ortak kural — nemden uzak durun: Her ikisi de serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Nem, bu ürünlerin en büyük düşmanıdır. Mutfakta buharın yoğun olduğu bölgelerden uzak bir dolap uygundur.

Pestil için: Havayla temasını kesmek önemlidir. Kilitli poşet ya da hava geçirmeyen cam kavanoz tercih edilmelidir. Uygun koşullarda saklanan pestil yaklaşık 6 ila 12 ay boyunca rahatlıkla tüketilebilir.

Köme (cevizli sucuk) için: Serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, hava almayan kapta saklanmalıdır. Birden fazla parça saklıyorsanız aralarına fırın kâğıdı koymak, birbirine yapışmalarını önler.

Buzdolabına konur mu? Köme için buzdolabı genellikle önerilmez; serin ve kuru bir oda ortamı daha uygundur. Ancak çok sıcak yaz aylarında ya da uzun süre saklanacaksa buzdolabı raf ömrünü uzatabilir. Buzdolabından çıkardıktan sonra bir süre oda sıcaklığında bekletmek, tadın ve dokunun geri gelmesini sağlar.

Yüzeyde beyazımsı bir tabaka görürseniz: Bu çoğu zaman küf değil, üründeki doğal şekerlerin yüzeye çıkmasıdır — tıpkı kuru incirde olduğu gibi. Yine de emin olamadığınız durumlarda kokusuna güvenin; ekşimiş ya da küf kokusu varsa tüketmeyin.