Gerçek İspir Fasulyesi Nasıl Anlaşılır?

İspir fasulyesi günden güne tanındıkça, piyasada "İspir fasulyesi" adıyla satılan ama aslında başka bölgelerde yetişmiş ürünlerle karşılaşmak mümkün hale geldi. Gerçeğini ayırt etmek için bakmanız gereken birkaç nokta var.

Boyut ve kalibre: İspir fasulyesinin kalibresi genellikle 8-9 milimetredir. Diğer kuru fasulye türlerine göre belirgin biçimde daha iridir. Elinize aldığınızda bu farkı hissedersiniz.

Şekil ve renk: Yuvarlağa yakın, dolgun bir yapısı vardır — uzun ve yassı değildir. Rengi parlak bej tonundadır, mat ve soluk değildir.

Kabuk inceliği: En belirgin özelliklerinden biri kabuğunun ince olmasıdır. Piştiğinde kabuk atmaz, ağızda kabuk hissi bırakmaz. Bu, İspir fasulyesinin en çok övülen yanıdır.

İçinde kırık ve çatlak tane bulunur: Bu bir kusur değil, aksine işaretlerden biridir. Üretim tamamen elle yapıldığı ve makineli tarıma uygun olmadığı için partinin içinde mutlaka bir miktar kırık tane olur. Kusursuz derecede tekdüze bir parti, makineyle işlenmiş olduğunu düşündürmelidir.

Pişme davranışı: Diğer kuru fasulyelere göre çabuk pişer ve kolay dağılır. Suda belirgin şekilde şişer. Bu yüzden pişirirken kısık ateş ve sık kontrol gerekir — bunu bir zayıflık değil, tanınma işareti olarak düşünün.